Slow Fish Caribe

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Biodiversidad

Cuando hablamos de diversidad biológica, o biodiversidad, nos referimos a todas las características naturales y las formas de vida presentes sobre la Tierra. 

La biodiversidad de nuestro planeta es el resultado de la evolución durante millones de años, moldeada por los procesos naturales y, cada vez más, por la influencia humana. Es la estructura de la vida de la que nosotros, seres humanos, somos parte integrante y de la que dependemos totalmente.

Generalmente, cuando se habla de biodiversidad, se hace referencia a la gran variedad de plantas, animales y microorganismos que habitan el planeta; pero la biodiversidad incluye también las diferencias genéticas internas en cada una de las especies: por ejemplo, aquellas que se ven en las plantas cultivadas o en las razas de animales. Otro aspecto de la biodiversidad es la variedad de ecosistemas que caracterizan desiertos, bosques, zonas húmedas, montañas, lagos, ríos, océanos y paisajes agrícolas. En cada uno de los sistemas los seres vivos, incluidos los humanos, interactúan entre sí y también con el aire, el agua y la tierra que los rodea.

La diversidad biológica en los océanos del mundo es todavía poco conocida, especialmente en áreas poco estudiadas, como los océanos tropicales y las profundidades del mar. Sin embargo, los ecosistemas marinos están expuestos a múltiples presiones que comúnmente se denominan "Cambio global.” Los efectos se observan en todo el planeta: el calentamiento global, la acidificación de los océanos o la sobrepesca; pero también suceden a nivel regional como es el caso de la eutrofización, la contaminación por toxinas, las especies invasoras o la falta de oxígeno.

Si la Tierra es el único lugar donde los seres humanos pueden vivir, se debe precisamente a las conexiones entre las diversas formas de vida, que interactúan entre sí y con el medio ambiente. Sólo la biodiversidad es lo que hace posible nuestra existencia, gracias a la amplia gama de bienes y servicios que nos ofrece. Por eso es de vital importancia restaurar los ecosistemas marinos y hacer un uso sostenible de los mismos.

El Caribe es uno de los puntos calientes de biodiversidad señalados como prioridad global de protección por su alto contenido de patrimonio biológico y por su precariedad.

El Arca del Gusto recorre el mundo catalogando producciones de pequeña escala que pertenecen a las culturas, historia y tradiciones de todo el planeta: un patrimonio extraordinario de frutas, verduras, razas animales, quesos, panes, dulces, pescados, mariscos ...

Dentro del área de Slow Fish Caribe, ya hay 20 productos diferentes incluídos en el Arca del Gusto y 2 Slow Food Baluartes


Arca del Gusto

Bami (Colombia)

Basket Pepper  (Colombia)

Bittersweet  (Colombia)

Bread Fruit (Colombia)

Caracol Wilks  (Colombia)

Chaya (México)

Chiltepin Chile (México​)

Chub  (Colombia)

Conserva de Jubaleen  (Colombia)

Icao  (Colombia)

Jun Plum  (Colombia)

Mantequilla avocado  (Colombia)

Mango Chancleto  (Colombia)

Mango de Azucar  (Colombia)

Papaya bread  (Colombia)

Sea weed  (Colombia)

Soda Cake  (Colombia)


Slow Food Baluartes: mira el mapa

Langosta espinosa del Banco Chinchorro y Sian Ka´an​

Cangrejo Negro De Providencia